FREGUESIA DE CANELAS

Nesta freguesia esta muito presente na memória dos mais velhos as cantigas que antigamente e ainda hoje se cantam.
Aqui podem encontrar vários exemplos:

"Eu venho d'ali" Refrão: Eu venho d'ali, d'ali Eu venho d'ali d'além De regar o laranjal Que tantas laranjas tem. Que tantas laranjas tem Tem a folha miudinha À sombra do laranjal Enganei uma menina Enganei uma menina Enganei uma donzela Prometilhe casamento E agora caso com ela. E agora caso com ela Sem minha mãe saber Só se a morte me levar Ou a terra me comer.	“Agora é que pinta o bago” Refrão: Agora é que pinta o bago Agora é que anda o pintor (bis) Agora é que vou falar Deveras ao meu amor (bis) Quando eu era pequenina Ai usava sapato branco (bis) Agora que sou casada Uso verga no tamanco (bis) Refrão Quando eu era pequenina Usava fitas e laços (bis) Agora que sou casada Trago os meus filhos nos braços (bis) Refrão

“Viva Canelas” Viva a nossa terra Desde a beira rio O’ alto da serra Mocidade, Mocidade Pelos campos verdejantes Faz lembrar a tua terra A vida que era d’antes Coro Lua da nossa terra Tem mais brilho e beleza Não terra mais bonita Não há outra concerteza Coro Pelos campos verdejantes Umas moças engraçadas Há risos e alegrias Nas noites das desfolhadas Coro	“Eu venho de lá de cima” Eu venho de lá de cima Da terra do mineral ainda aqui trago uma china ~ No bolso do avental No bolso do avental Na barra do meu vestido Menina eu vou pra guerra Deixa m’ir dormir contigo Deixa m’ir dormir contigo Uma noite não é nada Eu entro pelo escuro Saio pela madrugada Nem entras pelo escuro Uma noite não é nada Eu entro pelo escuro Saio pela madrugada Não entras pelo escuro Nem sais pela madrugada Eu sou rapariga nova Não quero ser difamada Não quero ser difamada Nem por ti nem por ninguém Eu não quero que difame A filha que o meu pai tem.

“No alto daquela serra” No alto daquela serra Esta um lenço, esta um lenço de mil cores (bis) Está dizendo viva, viva (bis) Morra quem morra quem não tem amores (bis) Coro No alto daquela serra Tem meu pai, tem meu pai um castanheiro Dá castanhas no Outono Folhas brancas folhas brancas em Janeiro Coro Ajoelha-te aos meus pés e reza Reza a tua oração Levanta-te amor levanta-te Amor do meu coração A folha do castanheiro ó ai ó larilolela Tem biquinhos como a renda ó ai Quem tem um amor bonito Ò ai não pode ter melhor prenda.	“A laranja quando nasce” Refrão: Nasce logo redondinha. A laranja quando nasce Olha a laranja, olha o limão Olha a laranja que não cai ao chão. Minha mãe casa-me cedo Aí enquanto sou rapariga Aí enquanto sou rapariga Refrão: O milho sachado tarde Ai não dá palha nem espiga Ai não dá palha nem espiga Refrão

Receitas recolhidas por alunos do jardim de infância e escolas do 1º ciclo de canelas, no ambito de um trabalho elaborado pela associação de pais 2002/2006

1 Kg. de batata pequenina
4 Postas de bacalhau
6 Dentes de alho picados miudinhos
1 Cebola picada
1,5 dI de azeite
Salsa, sal e vinagre de vinho tinto q.b.

Coloca-se as batatas com a pele depois de devidamente bem lavadas, num tabuleiro para ir ao forno de lenha a assar ou então assadas na cinza da fornalha de aquecer a água para fazer o azeite.
Grelha-se o bacalhau depois de devidamente bem demolhado.
Numa tigela faz-se um molho com vinagre, sal, salsa e o azeite, onde se junta a cebola e o alho.
Numa púcara de barro deita-se as batatas e rega-se com o molho, servindo- se com o bacalhau regado com azeite a gosto e salada.

1 kg. de ralão (milho traçado)
150 grs. de feijão branco ou moleira
3 Postas de bacalhau ou carnes variadas de porco (costelas, ossos da suã, meio, chouriço, tripas e bucho)
1 Cebola
4 Dentes de alho
Vinagre de vinho q.b.

Põe-se o bacalhau ou as carnes a cozer com o feijão. Depois das carnes ou o bacalhau estar cozido são retiradas e coloca-se o rolão a cozer. Faz-se um estrugido com cebola, alho salsa e vinagre, que se junta ao ralão. Serve-se com o bacalhau ou as carnes.
Serve-se o rolão ao almoço ou até à merenda antes de ir para a sacha do milho.

Diana Monteiro - 2º ano e Victor Emanuel e Afonso Henrique - Jardim-de-infância.

2 Litros de água
2 Colheres de sopa de unto de porco
1 Cebola
Uma pitada de sal
A quando da matança do porco, faz-se com o unto e umas pitadas de sal, um rolo que colocava ao fomo.
Coloca-se a água a ferver, com a cebola e o unto depois de devidamente ralado com sal e uma colher.
Em seguida serve-se com broa de milho ou trigo.

4 Batatas descascadas;
250 grs. de feijão fradinho
Grelos cortada pequenina q.b.;
6 Sardinhas salgadas;
sal q.b.

Coze-se o feijão com as batatas e os grelos e tempera-se de sal a gosto.
Assam-se ou cozem-se as sardinhas depois de estarem vários dias no sal. Colocam-se num prato e regam-se com azeite.
Está pronto a servir acompanhado de um bom azeite da terra e com bolo (de milho) quentinho a sair do forno.

1 Osso de porco para cozer
1,5 Litro de água de cozer o osso
250 grs. de aletria
10 Colheres de açúcar
Uma pitada de canela

Numa panela põe-se a água com o açúcar, a canela e a aletria. Quando estiver cozida põe-se numa travessa e enfeita-se com canela.

1 Chouriço de carne
1 Salpicão e 1 morcela
1 kg de presunto curado
0.5 Cabeça de porco
0.5 Galinha velha
0.5 kg de costelas de porco com meio sal
2 Pencas da povoa, 2 repolhos e 4 nabos
4 Cenouras
8 Batatas

Coloca-se numa panela todas as carnes a cozer, mas não em demasia. Quando estas estiverem cozidas retiram-se e põe-se as hortaliças, as cenouras e as batatas a cozer.
De seguida serve-se com arroz branco.

0,5 Kg. de feijão branco
300 gr. de presunto salgado e defumado
1 Cebola
Sal q.b.
250 Grs. de broa

Demolha-se o feijão e põe-se a cozer.
Quando o feijão estiver cozido coloca-se numa travessa, deita-se a cebola picada miudinha e rega-se com azeite. Corta-se o presunto em fatias e coloca-se nos bordos da travessa. Serve-se com broa.

500 grs. de farinha de milho
1 Copo de sangue de porco
1 Chouriça de sangue
2 Rojões
1/2 Galinha
1 Fígado

Coze-se o figado numa panela com um pouco de água.
Depois de cozer o figado, retira-se para um prato e na água coze-se a galinha. Depois desta estar cozida, tira-se para um prato e parte- se em pedacinhos, assim como à chouriça e aos rojões. Junta-se à água este preparado e mexe-se tudo muito bem.
Retira-se do lume a panela e pouco a pouco vai-se juntar a farinha sempre a mexer para impedir a formação de grumos.
Serve-se num prato ou tigela co tiras ou meias luas de figado.

Tempera-se a ovelha com sal, vinho, louro, muita cebola e muito alho.
Estufar os miúdos do animal e mete-los dentro da barriga do mesmo.
Rechear por fora a ovelha com pedacinhos de toucinho espetando-os na carne com uma faca.
Levar ao forno de lenha depois de devidamente aquecido. Numa assadeira grande, acompanhada de batatinhas, e um alguidar de arroz sequinho.
Deve estar no forno pelo menos lh e 30m (dependendo do forno). Quando abrir deve ser virado e regado. Em seguida pode ir mais algum tempo dependendo se a carne está tenra ou não.
Serve-se ao almoço em dias de festa, baptizado ou casamento, o que sobra era enrolado num pano e metido dentro da salgadeira em local fresco.

300 grs. de côdeas de pão duro
Sardinha assada
Sopa (feijão, batata e os legumes da época)
Faz-se a sopa e quando está pronta para servir, põe-se côdeas de pão numa tigela e regam-se com água da sopa.
Quando estiverem bem demolhadas regam-se com vinho e servem-se com sardinhas e a sopa.

1 Tigela de vinho tinto da terra;
3 Colheres de sopa de mel ou açúcar amarelo
1 Fatia de broa migada

Deita-se numa tigela a broa o mel e o vinho. É só comer.
Serve-se à merenda antes de ir para a sacha, arrenda.

2 Postas de bacalhau grosso salgado ou demolhado;
1 Cebola grande ou 2 médias
250 gr de azeitonas curtidas
azeite e vinagre de vinho tinto q.b.;
Fatias de broa.
Fiapa-se o bacalhau e corta-se a cebola em fatias muito finas
para uma travessa, tempera-se com o azeite e o vinagre.

Enfeita- se com as azeitonas e as fatias de pão, servindo-se de seguida
No final com o molho que fica no fundo da travessa pode-se deitar miolo de broa, misturar e comer-se as migas de seguida.

4 Litros de água
250 grs de adubo de porco
Uma mão cheia de feijão moleiro
Couves-galegas cortadas miudinhas - q.b.
Sal, vinho tinto q.b.
Azeite

Coloca-se numa panela de ferro de três pernas ao lume, dentro desta coloca-se a água, o adubo, o feijão e mais tarde as couves.
Quando tudo estiver cozido, tira-se a panela do lume e começa-se a mexer a farinha. Quando esta estiver bem desfeita torna-se a colocar a panela ao lume para acabar de cozer.
Depois deita-se um bocadinho de vinho tinto e azeite e está pronto para cozer.

Água
Sal q.b.
Farinha de centeio
Crescente (massa se fazer a broa)
Açúcar e canela q.b.

Ferve-se a água com o sal, junta-se o crescente.
Coloca-se a farinha de centeio numa caçarola, abre-se um cavidade ao centro, onde se deita a água com o sal e o crescente. Mistura-se muito bem com as mãos e deixa-se a levedar durante uma hora.
Numa sertã ou frigideira com óleo (antigamente com azeite) bem quente deitam-se com uma colher bolinhas de massa ficando bolinhos redondos e espalmados.
Numa travessa põe-se as filhós em camadas polvilhadas com açúcar e canela.

3 Litros de água de cozer as chouriças de sangue
0,5 Litro. De água de cozer o figado
1 Molho de nabiças ou grelos
Sal, alho q.b.

Farinha de milho para engrossar a gosto.
Coloca-se a água numa panela ao lume onde se deita as nabiças, o alho e o sal. Em seguida junta-se a farinha pouco a pouco para não ficar muito grossa e deixa-se cozer servindo-se em seguida.

4 Batatas descascadas;
250 grs. de feijão branco de preferência demolhado;
couve galega cortada pequenina q.b.;
6 Sardinhas salgadas;
sal q.b.

Coze-se o feijão com as batatas e as couves e tempera-se de sal gosto.
Assam-se ou cozem-se as sardinhas depois de estarem vários dias no sal. Colocam-se num prato e regam-se com azeite.
Está pronto a servir acompanhado de um bom azeite da terra.

1 Carcaça de pão de trigo
1 Litro de vinho
300grs de açúcar amarelo
Açúcar e canela para polvilhar
Torra-se o pão nas brasas depois de cortado ás fatias
Numa tigela deita-se o vinho com o açúcar, onde se molha o pão, que vai ser colocado num prato polvilhado com açúcar e canela.

Na freguesia de Canelas ainda existem pessoas que fazem da sua vida a produção artesanal.
Nesta freguesia encontram-se pessoas que produzem em teares artesanais, Passadeiras e mantas tecidas em linho e algodão.
Mais recentemente apareceu na freguesia uma nova actividade artesanal que é a produção de ardósia lavrada e esculpida.